Científicos del Imperial College de Londres (Reino Unido), dirigidos por el investigador Tony Goldstone, han demostrado que, si nos saltamos el desayuno, unas horas más tarde nuestro cerebro suele tener "antojos" de alimentos grasos y ricos en calorías.
Así se desprende de una investigación presentada en el
congreso Neurociencia 2012,
que se celebra estos días en Estados Unidos, realizada a partir de
imágenes del cerebro de 21 hombres y mujeres de peso normal y 25 años de
edad. Durante dos días consecutivos, se les mostraron fotografías de
alimentos ricos en calorías mientras se les colocaba en un escáner de
imágenes de resonancia magnética funcional (MRIf). Se les pidió que
calificaran en qué medida les apetecían una serie de alimentos, que
incluían chocolate,
pizza, verdura y pescado. El primer día se pidió a los voluntarios que
no desayunaran antes del escáner, pero al día siguiente se les dio, una
hora antes del escáner, un desayuno de 750 calorías basado en cereales, pan y mermelada.
Cuando
en el almuerzo se les instó a consumir todo lo que desearan, aquellos
que habían pasado la mañana en ayunas mostraron una
predisposición clara hacia alimentos ricos en calorías. Los individuos que no habían desayunado ingirieron un 20 por ciento más calorías.
Los escáneres mostraron que la región del cerebro que podría estar involucrada en la atracción a los alimentos, la
corteza orbitofrontal, se volvía más activa cuando el estómago estaba vacío.
En definitiva, dejar de comer a primera hora de la mañana vuelve a los
alimentos grasos y a los dulces más atractivos para nuestro cerebro y
favorece una dieta desequilibrada, además de potenciar la voracidad.
A esto habría que sumarle el hecho de que ayunar tantas horas, desde la cena del día anterior hasta la hora de la comida, va a hacer que el metabolismo cada vez vaya más lento y la acumulación de grasas sea mayor.
¿Que tipo de desayuno deberéis tomar por las mañanas para controlar el hambre?
